Зимова запіканка з гарбуза з помідорами і сиром
Знадобиться
На 4-6 порцій:1.25 кг зимової гарбуза
4 ст л оливкової олії
1 маленька цибулина, дрібно порізана
2 зубчики часнику, роздавлених
120 мл сухого білого вина
1/2 ч л дрібного цукру
2-3 гілочки чебрецю, зірвати листочки, решта для прикраси
1 лавровий лист
щедра щіпка пластівців чилі
450 г стиглих помідорів, очищених від шкірки, насіння і дрібно порізаних
140 мл жирних вершків
тертий мускатний горіх
100 г сиру Грюйєр, тертого на дрібній тертці
Як готувати
До цього блюда добре подавати біле вино в насиченим смаком, наприклад, Шардоне.1. Порізати гарбуз на четвертинки і очистити від шкірки, насіння і волокон. Порізати на маленькі шматочки. Має вийти 750 г м'якоті.
2. Нагріти 2 ст л масла в невеликій каструлі, обсмажити цибулю і часник до м'якості цибулі, але не до коричневого кольору.
3. Додати вино і цукру і тушкувати, поки не увариться вдвічі. Додати чебрець, лавровий лист, чилі і помідори і тушкувати на повільному вогні 15 хвилин, поки не загусне. Дістати лавровий лист і перекласти соус на дно форми для духовки.
4. Розігріти духовку до 200 гр С. Нагріти масці з сковороді, потім додати гарбуз і обсмажувати 3-4 хвилини до золотистого кольору. Розкласти гарбуз поверх томатного соусу.
5. У маленькій каструльці закип'ятити вершки, посипати невеликою кількістю мускатного горіха, потім зняти з вогню.
6. Посипати гарбуз зверху сиром, полити вершками і запікати 30 хвилин, поки гарбуз не буде м'якою, а сир золотавим і вируючим. Посипати листочками чебрецю для прикраси, якщо хочете.
