Пряна гарбуз по сицилийски

М'якоть гарбуза нарізати часточками товщиною 1 см, кожну часточку розрізати навпіл. Масло розігріти в сковороді, обсмажити гарбуз з часником, протягом 3 хв. Як тільки часник потемніє, видалити його. Зняти сковороду з вогню, злити зайвий жир. Посипати гарбуз цукром і корицею, перемішати, влити оцет, додати м'яту і перець. Накрити кришкою, дати настоятися, не менше 15 хвилин. Можна подавати до столу як в холодному, так і в гарячому вигляді.

ГАРБУЗ ФАРШИРОВАНА

Запікати можна і не в цілій гарбузі, а в половинці, її можна прикрити фольгою, щоб начинка не пригорає і тушілась потихеньку. З великого гарбуза вирізати кришку і очистити її від насіння. Обсмажити свинину шматочками. Спасерувати моркву. Скласти все в каструлю. Додати червоний болгарський перець порізаний соломкою і ананас (свіжий або з банки, але тоді у власному соку). Все змішати, посолити, додати _немного_ води і тушкувати до готовності. Перекласти все в гарбуз і поставити в холодну духовку на маленьку температуру і тримати там 2 години, а то й більше. На стіл подавати прямо в гарбузі з великою ложкою, щоб можна було відскоблювати від стінок гарбуз.

ЗИМОВА Запіканка з гарбуза.

1.25 кг зимової гарбуза

4 ст л оливкової олії

1 маленька цибулина, дрібно порізана

2 зубчики часнику, роздавлених

120 мл сухого білого вина

1/2 ч л дрібного цукру

2-3 гілочки чебрецю, зірвати листочки, решта для прикраси

1 лавровий лист, щедра щіпка пластівців чилі

450 г стиглих помідорів, очищених від шкірки, насіння і дрібно порізаних

140 мл жирних вершків, тертий мускатний горіх

100 г сиру Грюйєр, тертого на дрібній тертці

Порізати гарбуз на четвертинки і очистити від шкірки, насіння і волокон. Порізати на маленькі шматочки. Має вийти 750 г м'якоті. Нагріти 2 ст л масла в невеликій каструлі, обсмажити цибулю і часник до м'якості цибулі, але не до коричневого кольору. Додати вино і цукру і тушкувати, поки не увариться вдвічі. Додати чебрець, лавровий лист, чилі і помідори і тушкувати на повільному вогні 15 хвилин, поки не загусне. Дістати лавровий лист і перекласти соус на дно форми для духовки.

Розігріти духовку до 200 гр С. Нагріти масло, з сковороді, потім додати гарбуз і обсмажувати 3-4 хвилини до золотистого кольору. Розкласти гарбуз поверх томатного соусу.

У маленькій каструльці закип'ятити вершки, посипати невеликою кількістю мускатного горіха, потім зняти з вогню. Посипати гарбуз зверху сиром, полити вершками і запікати 30 хвилин, поки гарбуз не буде м'якою, а сир золотавим і вируючим. Посипати листочками чебрецю для прикраси, якщо хочете.