Гарбуз очистити від насіння і шкірки, нарізати скибочками, посипати сіллю, обваляти в борошні, обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки, а потім поставити в духовку. Тим часом помідори очистити від шкірки, нарізати і підсмажити на олії, поки не утвориться суцільна густа підлива. Шматочки гарбуза покласти на плоску тарілку або блюдо, полити соусом і посипати дрібно нарізаною зеленню.