Рис по-кубинських
Знадобиться
1 склянка рису (рис круглий)1 стакан чорної дрібної квасолі (замінюємо будь-який інший темної (!) Квасолею)
1 ч л зіри / кумина
1 ч л орегано (сухий)
1 зубчик часнику
1 середня цибулина
близько 50 гр хамона (я готую без цього інгредієнта, можна замінити салом з прожилками м'яса, в кубинському варіанті використовують сало, свинину і шкварки, вегетаріанці замінюють овочами типу морквини, солодкого перцю)
оливкова олія
сіль
свіжа кінза
Як готувати
1. Замочити суху квасолю на 12-24 години (ніч).2. На наступний день квасоля відварюємо в досить великій кількості води. Сіль і лавровий лист. Воду не виливаємо!
3. Кумин і орегано трохи підсушують на сухій сковороді і розтираємо в ступці.
4. Наливаємо трохи оливкового масла і обсмажуємо цибулю, часник і хамон (сало).
5. Лук став прозорим, ще хвилина і додаємо рис. Чекаємо, поки рис стане прозорим, постійно заважаючи. Вогонь середній.
6. Тепер два варіанти. Якщо у вас раптом квасоля недоваріть додаємо квасолевий "бульйон" і квасолю разом. Додаємо розтерті спеції, якщо потрібно солимо, зменшуємо вогонь і чекаємо поки рис приготується. Можна заважати. Або другий варіант, якщо квасоля повністю готова, додаємо до рису квасолевий "бульйон", Спеції, сіль. Чекаємо коли рис готовий і додаємо квасоля.
7. В кінці можна додати посічену кінзу.
