Різотто алла Міланезе (основний рецепт)
Знадобиться
Рис - 350 гр Тертий сир - 100 гр.М'ясний бульон- 1,5 літра Шафран, сіль, перець
Масло вершкове - 100 гр Цибуля -1 штука
Як готувати
У високій каструлі бажано з товстим дном розтоплюємо половину взятого масла. Кладемо дрібно порізану цибулину в розтоплене масло і, помішуючи, підсмажуємо на дуже повільному вогні до тих пір, поки вона не стане прозорою. Додаємо рис, перемішуємо і даємо йому прогрітися разом з цибулею та олією. Коли рис придбає "скляний" вид, заливаємо його ополоником теплого бульйону (можна спокійно використовувати бульйон з кубиків), перемішуємо, даємо прогрітися пару хвилин, після чого заливаємо бульйоном так, щоб його було в 2 рази більше за обсягом, ніж рису. Додаємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо готуватися, час від часу помішуючи і підливаючи теплий бульйон за потребою. Перед самим кінцем готування додаємо шафран, розчинений у невеликій кількості бульйону. Він додасть нашому різотто симпатичний жовтий колір.Перед самою подачею додаємо вершкове масло і тертий сир, перемішуємо і розкладаємо по тарілках.
