Різотто з морепродуктами
Знадобиться
250-350 г суміші заморожених морепродуктів (каракатиці, креветки, мідії)6-7 ст. л. оливкової олії
4 зубчики часнику
1 середня цибулина, дрібно порізана
6-8 ст. л. дрібно нарізаної петрушки
220 мл сухого білого вина
350 г рису віалоне або арборіо
875 мл овочевого бульйону (можна з кубиків)
сіль, мелений чорний перець за смаком
Як готувати
1. Морепродукти розморозити. Часник дрібно нарізати. У сотейник налити половину оливкової олії і обсмажити цибулю і часник. Додати петрушку. Додати морепродукти і злегка обсмажити.2. Додайте в каструлю рис і добре перемішайте, щоб масло покрило кожне зернятко. Готуйте 2-3 хв. Додайте вино, перемішайте пару раз і готуйте ще 1-2 хвилини, щоб вино вбралося.
3. Тримаючи каструлю на середньому вогні, додайте трохи бульйону, сильно помішуючи, поки весь бульйон не вбереться. Продовжуйте додавати бульйон, помішуючи. Перед тим, як підливати ще, переконайтеся в тому, що бульйон вбрався. Щоб смак різотто було ніжним важливо щоб бульйон був гарячим, коли ви додаєте його в рис. Тому тримайте його на маленькому вогні поруч з каструлею з різотто. Рис не повинен розваритися, а залишатися трохи твердим (al dente). Перед подачею дати різотто трохи постояти.
