Різотто з горілкою і цибулею
Як готувати
Розігріти 45 мл (3 ст л) оливкової олії в каструлі. Додати 8 пір'я зеленої цибулі і 250 гр рису (Арбор) і готувати 2 хв. Додати 90 мл (6 ст л) горілки. Дати суміші побурліть, поки горілка не википить.В окремій каструлі розігріти 1.2 літра овочевого бульйону. Поступово додавати бульйон до рису, підливаючи, коли попередня порція випарувалася. Постійно помішувати. Через 20 хв зняти з вогню, додати цедру 1 лимона, сік 1/2 лимона і 6 ст л порізаного шніт-цибулі. Приправити, потім додати 100 гр тертого сиру Пармезан.
Обсмажити пармскую шинку. Подавати різотто в тарілках, прикрасити зверху пармською шинкою і чорним перцем.
Корисно знати:
Шніт-цибуля (chives) або цибулю-резанец - травичка з фіолетовими квіточками, володіє солодким, цибулевим смаком, квіточки теж можна їсти. Використовуйте його в кінці приготування або сирим. Його можна різати ножицями в супи, соуси, салатні заправки і страви з яєць.
