Сосиски Гламорган
Знадобиться
150 г свіжих хлібних крихт плюс 100 г для панірування1 маленький цибулю-порей, дрібно порізаний
75 г валлійського сиру Caerphilly, тертого
1 ст л свіжої петрушки, дрібно порізаної
сіль і чорний мелений перець
щіпка сухої гірчиці
3 яйця
молоко
мука
масло
Як готувати
Це оригінальний рецепт вегетаріанських сосисок. Ці сосиски з сиром, хлібними крихтами, цибулею-пореєм і травами згадуються в книзі Джоржа Борроу "Дикий Уельс", Написаної ще в 1862 р Оскільки сир гламорга, з якого готували ці сосиски раніше, більше не виробляють, готувати їх можна з іншим традиційним валлійським сиром.1. Змішати хлібні крихти, цибуля-порей, сир, петрушку, приправи і гірчицю.
2. Збити 2 яйця і 1 жовток і додати їх у суміш, додавши трохи молока, якщо суміш виходить дуже сухе. Розділити на 12 порцій і сформувати з них сосиски. Обваляти в борошні.
3. Збити яйце до піни і змастити ним сосиски, потім обваляти в останніх хлібних крихтах. Охолоджувати 20 хвилин.
4. Обсмажувати в олії або свинячому жирі до коричневої скоринки з усіх боків. Подавати відразу ж зі свіжою петрушкою.
Відмінний соус до таких сосисок - пряний томатний чатні.
