Спаржа з зеленим маслом
Знадобиться
На 4 порції:20 пагонів спаржі
Ароматне масло:
200 г м'якого несолоного
вершкового масла
1 ч. Л. подрібненого естрагону
1 ч. Л. подрібненої петрушки
1 ч. Л. подрібненого кервеля
морська сіль і мелений чорний перець
Як готувати
1. Приготуйте ароматне масло: збийте дерев'яною ложкою вершкове масло з рубаною зеленню. Приправте сіллю і перцем. Викладіть на шматок плівки, сформувавши з масла ковбаску. Загорніть в плівку і щільно закрутіть, підігнувши кінці. Поставте в холодильник до застигання.2. Підготуйте спаржу, обрізавши нижню, задерев'янілих частина пагонів. Бланшируйте спаржу в киплячій підсоленій воді 3-4 хвилини, до м'якості. Поки вариться спаржа, розгорніть масло і наріжте тонкими скибочками. Злийте спаржу і подавайте, поклавши на кожну порцію пагонів по кілька шматочків масла.
Рада
Ароматне масло - проста, але ефектна заправка до риби, морепродуктів, курці і овочам. Його можна заморозити на місяць і навіть більше, так що можна зробити відразу багато і використовувати за необхідності.
