Стовпчики з цукіні і літнього кабачка

Цукіні або кабачки для цієї страви потрібно вибрати довгі й однорідні по товщині. Вимийте кабачки. Розріжте поперек на рівні 'полінця' заввишки в дюйм / півтора. Вийміть з кожного стовпчика / полінця серцевину так, щоб залишилася тільки тонка оболонка в пару міліметрів. Зробити це потрібно акуратно щоб не пошкодити шкірку. Збережіть м'якоть для начинки. Я використовую для цього apple corer (інструмент нагадує заточену з одного кінця трубочку, для витягування серцевини з цілого яблука) і ніж. Нещодавно знайшла спеціальний інструмент, яким користуються для цих потреб на близькому сході і азії. Порубаєте м'якоть цукіні або кабачка і попасіруйте разом з цибулею і тертою морквою в глибокій сковороді. Додайте в гарячу суміш сіль, перець, тертий коріандер, мускатний горіх, будь други спеції по-смаку. Кілька ложок панірувальних сухарів.

Змастіть форму рослинним маслом. Виставте порожні колечка кабачків. Наповніть їх сумішшю зі сковороди. І поставте в горячуюю духовку на хвилин 30-40. Замітка: щоб прискорити приготування, раджу опустити колечка в киплячу подссоленую воду на хвилину / дві.

Варіанти: замість панірувальних суxарей можна додати полусваренную рис (він дійде в духовці) Для любителів м'яса - додайте фарш. В начинку, насправді можна додати будь-які овочі, знайдені в холодильнику: паличку селери, помідор, баклажан, шпинат, гриби. Перед тим як поставити в духовку можна посипати стовпчики панірувальними сухарями або тертим сиром твердих сортів (пармежан, Асіаго).