Тушкована капуста з картоплею
Знадобиться
Кількість продуктів, приблизно, на 3-4 людини (залежно від ступеня голоду :)0,5 середнього качана капусти,
2 картоплини,
1 велика цибулина,
1 морквина,
1,5-2 ст.л. томатної пасти,
2-3 зубчики часнику,
0,5 ст.л. цукру,
зелень: петрушка, кріп,
соняшникова олія,
1,5 ст.л. вершкового масла,
сіль, перець чорний, перець червоний,
за бажанням: 1/4 невеликого бульби селери, 2-3 помідора.
Як готувати
Це тушкуваннЯ капуста з картоплею моєї мами, яка не любить капустяні солянки, де капуста "шмарката", А воліє відчувати структуру капусти :) Можна подавати як окрему страву або як гарнір до птиці або свинині.
Картоплю порізати кубиками. Кинути на сковороду з невеликим кол-вом розігрітого соняшникової олії, трохи присолити і поперчити чорним перцем, обсмажити до рум'яності (але не до готовності!). Вийняти картоплю на тарілку. У цю ж сковороду (якщо треба, додайте соняшникової олії) кладемо порізану цибулю, як стає прозорим, додаємо цукру, через хвилини дві кидаємо порізану морквину (якщо з селерою, то його так само порізаний кладемо разом з морквою).
Трохи обсмажуємо і додаємо томатну пасту (в цей же час і помідори), все пересмажуємо. Потім кидаємо нашатковану капусту, перемішуємо. Коли капуста "присіла" в сковороді, додаємо картоплю, закриваємо кришкою і робимо великий вогонь. На цьому етапі необхідно постійно помішувати, щоб не підгоріло на великому вогні.
Коли капуста готова (важливо, щоб вона не розквасив як солянці, а була трохи хрусткої, але вже готової) солимо, перчимо чорним перцем і червоним для гостроти. Гарненько все перемішуємо і додаємо дрібно порубаний часник і порізану зелень. Тримаємо ще 3-5 хвилин на вогні, потім знімаємо з нього і кладемо вершкове масло, накриваємо і даємо постояти 5-10 хвилин під кришкою (але можна і відразу є :) Капуста не повинна бути "сопливому", Вона повинна бути тверденький.
Про прянощі: Багато додають до капусти кмин, але я його не люблю. Можна додати гвоздику і лавровий лист. Ще можна трохи імбиру, але це все на любителя.
Ще з варіацій: додати невеликі шматочки курки (розміром приблизно з шматочки картоплі) або індички (можна і сосиски).
Якщо вийшло солодкувато: можна додати трохи соку лимона, але я додаю торбах.
