Тушонка з капусти і картоплі
Знадобиться
0,5 середнього качана капусти,2 картоплини,
1 велика цибулина,
1 морквина,
1/4 невеликого бульби селери,
2-3 помідори,
1,5-2 ст.л. томатної пасти,
2-3 зубчики часнику,
0,5 ст.л. цукру,
петрушка, кріп,
соняшникова олія,
1,5 ст.л. вершкового масла,
сіль, перець чорний, перець червоний,
Як готувати
Картоплю порізати кубиками. Кинути на сковороду з невеликим кол-вом розігрітого соняшникової олії, трохи присолити і поперчити чорним перцем, обсмажити до рум'яності (але не до готовності!). Вийняти картоплю на тарілку.У цю ж сковороду (якщо треба, додайте соняшникової олії) кладемо порізану цибулю, як стає прозорим, додаємо цукру, через хвилини дві кидаємо порізану морквину і селеру. Трохи обсмажуємо і додаємо томатну пасту і помідори, все пересмажуємо.
Потім кидаємо нашатковану капусту, перемішуємо. Коли капуста "присіла" в сковороді, додаємо картоплю, закриваємо кришкою і робимо великий вогонь. На цьому етапі необхідно постійно помішувати, щоб не підгоріло на великому вогні.
Коли капуста готова (важливо, щоб вона не розквасив як солянці, а була трохи хрусткої, але вже готової) солимо, перчимо чорним перцем і червоним для гостроти. Гарненько все перемішуємо і додаємо дрібно порубаний часник і порізану зелень. Тримаємо ще 3-5 хвилин на вогні, потім знімаємо з нього і кладемо вершкове масло, накриваємо і даємо постояти 5-10 хвилин під кришкою Капуста повинна бути тверденький.
Про прянощі: Багато додають до капусти кмин, але я його не люблю. Можна додати гвоздику і лавровий лист. Ще можна трохи імбиру, але це все на любителя. Ще з варіацій: додати невеликі шматочки курки (розміром приблизно з шматочки картоплі) або індички (можна і сосиски).
Якщо вийшло солодкувато: можна додати трохи соку лимона, але я додаю торбах.
