Борщ східноукраїнський червоний
Знадобиться
На 5-літрову каструлю:400-600 гр. м'якоті свинини або свинячих ребер,
2-е середніх за розміром буряків,
2-е моркви,
4-5 шт. картоплі,
2-а цибулі ріпчастої,
2-3 помідори (або 2-3 ст. Ложки томатної пасти),
5 зубків часнику,
сіль, перець горошком запашний, лавровий лист, 1/4 стручка перцю чилі,
півсклянки квасолі,
зелень (кріп і петрушка),
спеції за смаком.
Як готувати
Даний рецепт я вибрав, тому що дуже давнє страва української кухні. Дане блюдо є моїм сімейним рецептом. Борщ східноукраїнський червоний подають з тонко нарізаними шматочками просоленого сала з прорізом і зеленою цибулею. Вживати даний борщ найкраще з чорним хлібом.Наготовлюємо на середньому вогні бульйон зі свинини, під час приготування знімаємо піну, кидаємо лавровий лист і запашний перець горошком, 1 / частина стручка перцю чилі, а також замочену заздалегідь квасолю (її можна покласти і не замачівая, але одночасно з сирим м'ясом) і залишаємо бульйон кипіти на маленькому вогні.
Після чого на сковороду на рослинному маслі викладаємо дрібно порізану цибулю, натерту (або порізану дрібно) моркву і натерту буряк, все це обсмажуємо, поки цибуля не підзолотившись.
Після чого в дану заправку додаємо розведену окропом томатну пасту або перетертий помідор, при необхідності можна додати в сковороду бульйон.
Поки готується заправка, кладемо в каструлю з бульйоном нарізану картоплю, а при його напівготовності дрібно нарізану капусту (без серцевини) і часник. Після готовності картоплі та капусти заправляємо бульйон нашої заправкою з сковороди і даємо варитися бульйону ще 4-5 хвилин, після чого додаємо дрібно порезуную зелень, вимикаємо про гонь і даємо настоятися борщу 15-20 хв. Все, борщ готовий.
Дане блюдо можна готувати і без квасолі, це на любителя. Зазначений борщ необхідно подавати з домашньою густою сметаною і тоді смак буде незабутнім. Смачного!
