Мій борщ!
Знадобиться
3 літри води500 р М'яса
2 картоплі
1 морквина
2 маленьких буряка
0,5 цибулини
5 зубчиків часнику
0,5 солодкого перцю
0,5 маленького качана капусти
1-2 невеликих помідора
2-3 ст.л. квасолі
1 лимон
зелень
кетчуп або томатна паста
перець горошком, чорний мелений,
сіль, масло рослинне
лавровий лист (3-4)
Необов'язкові інгредієнти:
1 4 перцю чилі
оцет
мука
цукор
яйце
Як готувати
М'ясо (яловичину) зварити до готовності (Близько 2,5 годин). Під час приготування знімаємо піну, кидаємо лавровий лист і запашний перець горошком, 1/4 частина стручка перцю чилі, а також замочену заздалегідь квасолю (її можна покласти і не замачівая, але одночасно з сирим м'ясом) і залишаємо бульйон кипіти на маленькому вогні. (Можна окремо зварити квасолю і додати за 10-15 хвилин до готовності разом з відваром). Після того, як м'ясо приготується - вийняти його.Очищену помиту буряк нарізати соломкою, посипати сіллю, скропити оцтом, перемішати і покласти в каструлю.
Після чого на сковороду на рослинному маслі викладаємо дрібно порізану цибулю, натерту на дрібній або крупній тертці (або порізану дрібно) моркву і натерту на дрібній або крупній тертці буряк, все це обсмажуємо, поки цибуля не підзолотившись. (Можна з цукром)
Після чого в дану заправку додаємо розведену окропом томатну пасту або перетертий помідор, при необхідності можна додати в сковороду бульйон. (Можна порізати помідор і додати кетчуп).
Поки готується заправка, кладемо в каструлю з бульйоном нарізану картоплю, а при його напівготовності (після закипання) дрібно нарізану капусту (без серцевини) і дрібно нарізаний часник (2-3 зубчики). Після готовності картоплі та капусти (Коли капуста закипить), кидаємо томатну заправку з овочами (і можна добре розтерті зварене круто яйце.) Плюс порізаний болгарський перець (і підсмажене борошно) і даємо варитися бульйону ще 4-5 хвилин, (Додаємо лавровий лист, трохи чорного перцю) після чого додаємо дрібно порезуную зелень. Розрізаємо лимон і вичавлюємо сік в каструлю (можна сік всього лимона, можна трохи менше). Також можна додати половину чайної ложки цукру (якщо лимона забагато). І на завершення щедро тиснемо часник! вимикаємо про гонь. Наполягаємо 15-20 хвилин (бажано деньок) і їмо, додавши зелені і сметанку.) Все, борщ готовий. Окремо до борщу подаємо м'ясо (можна прямо в борщ обробити на шматочки і кинути).
