Борщ смакота
Знадобиться
ребра свинячі або телячі близько 500 грбуряк середня 2-2,5 шт
морква 1 шт
картопля 2 середніх шт
цибуля ріпчаста 1 головка
помідор 1 шт
лавровий лист 2 шт
перець чорний горошок 5-7 шт
зелень
сметана
Як готувати
Заливаємо ребра 3-ма літрами холодної води, ставимо на вогонь. Після закипання знімаємо піну і солимо, на повільному вогні варимо окло 1,5 годин, стежачи за тим, щоб вода не викіпала.Прімерно через годину кладемо порізаний великої слоломкой картоплю.Тим часом буряк СИРУ ріжемо дуже дрібною соломкою (2 мм) або трьом на тертці великої, я ріжу, але якщо різати лінь-можна і так. Висипаємо на розігріту порожню сковорідку, додаємо близько 1 черпака бульйону з каструлі, тушкуємо близько 40 хв, коли буряк буде майже готова додаємо терту моркву і дрібно порізану цибулю.
Знімаємо шкіру з помідора, ріжемо кубиками і теж додаємо в сковороду- (весь час додаємо бульйон, щоб потихеньку все тушкувалось, овочі в ньому плавати не повинні), тушкуємо овочі на слабкому вогні, млоїмо до готовності.
У каструлю кладемо горошок і лаврушку. Коли картопля і бульйон готові акуратно викладаємо тушковані овочі в каструлю.
Нехай все покипит хвилинки 3-більше не потрібно інакше бульйон поблідне. Я завжди пробую на смак-якщо слідкувати-вичавлюю трохи лимона або оцту, якщо кислувато-чуть цукру.
Все залежить від того який помідор і буряк, буває оч кислий помідор або оч солодка буряк. Вимикаємо вогонь, кладемо дрібно посічену зелень і даємо настоятися пару годин, якщо є час-якщо ні-і так дуже вкусно.Подаем зі сметаною, приємного апетиту!
