Борщ малороссейскій
Знадобиться
м'ясо: говяж'е-свиняче, а взагалі - хто який буль0н воліє - на тому і варимо. Можна навіть на курці робити!капуста підлогу качана середнього.
пару кортофелін
буряк, морква, цибуля, томат паста
спеції
оцет
соняшникова олія
Як готувати
Борщ -це одне з сами поживних і смачних перших страв! Віддаю перевагу його всім іншим супів. Добре випити холодну чарочку горілки перед борщем!Спершу відварюємо м'ясо-чим довше варимо тим бульйон смачніше! В бульйон додаємо пару лаврових листів і запашний перець! Чи не солимо! Варимо до готовності - я варю бульйон години 2 не менше. Після закінчення варіння бульйон проціджуючи відокремлюємо м'ясо від кістки і ставимо на маленький вогонь. Додаємо дрібно нашатковану капусту і в окремій кастрюлке ставимо гасити буряк, попередньо потерту на крупній тертці. Я беру одну велику буряк на 4 літри борщу.
У каструльку з буряком кладемо одночасно 3 ст.л.подсолнечного масла - три столові ложки томат пасти - 1 ст.л.уксус 5% -1 ч.л цукру - перемішуємо всі інгредієнти додаємо пару ополоників бульйону від борщу і тушкуємо на маленькому вогні хвилин 20 періодично помішуючи.
Поки буряк гаситься, додаємо в бульйон порізану на кубики картоплю. Далі чистимо пару цибулин і пару морквин цибулю ріжемо марковь трьом на крупній тертці і все це обсмажуємо в сковорідці (замість масла я розтоплюю старе сало і обсмажую на ньому: тільки після розтоплення сала шкварки потрібно викинути)
Після як буде готова буряк додаємо її в бульйон і за смаком присаливаем борщ - варимо хвилин 10 на малому вогні і потім додаємо піджарку з цибулею та морквою і варимо ще хвилин 5можно додати зелений кріп і роздавлений часник пару зубчиків. Вимикаємо даємо постояти пів години і вперед - страва готова!
