Борщ "смачний"

Варимо бульйон до розм'якшення м'яса, але щоб від кістки воно не відокремилося. Буряк і моркву трьом на тертці. Картопля ріжемо середніми кубиками. Цибулю ріжемо дрібними кубиками. Солодкий перець-дрібними часточками. Помідори очищаємо від шкірки, і дуже дрібно ріжемо, або розтираємо, а більшу частину соку виливаємо. Інакше, борщ може вийти або сильно солодкий, або сильно кислий (залежно від сорту помідор). У помідорні масу тиснемо часник, додаємо нарізану петрушку, 1 ст. л. оливкової олії, і 0, 5 ч. л. солі.

На сковороду кладемо дуже дрібно нарізане сало, і витоплюємо його. Жир, і маленькі грудочки сала (якщо залишилися), зливаємо в киплячий бульйон. І опускаємо в бульйон буряк. На цю ж сковороду (Не вимиваючи її) наливаємо оливкова олія, викладаємо цибулю, через 3 мін.- морква, 2 мін.- перець, 4-5 мін.- помідорову масу, 5 хв. -томатний сік. Додаємо в зажарку лавровий лист, трохи солі, і трохи чорного меленого перцю. Залишаємо гасити, періодично помішуючи, до загусання маси. Коли буряк стане білого кольору, додаємо картоплю в бульйон.

Після того як картопля закипить і провариться 5 хв., Додати капусту. Ще через 10 хв. додати вміст сковороди, витягуючи при цьому лавровий лист із засмажкою. Солимо, перчимо. Кипить ще 5 хв. Відставляємо в сторону. І додаємо дрібно порізаний кріп.