Кальмари з гострим томатним соусом
Знадобиться
На 4 порції:1 ст. ложка олії плюс олія для смаження
1 маленька головка дрібно нарізаного ріпчастої цибулі
225 мл томату-пасти
3 ст. ложки червоного винного оцту
1 1/2 ч. Ложки цукру
1/2 ч. Ложки солі
1/4 ч. Ложки сушеного перцю чилі
1/4 ч. Ложки сухого орегано
450 г очищених кальмарів
1 яйце середнього розміру, злегка збите
150 г борошна
Шматочки лимона і гілочки петрушки для прикраси
Як готувати
Кальмари - це оригінальне частування, підсмажуєте ви їх в сковороді, тушкуйте в соусі або миттєво смажите в грилі. Для якнайшвидшого приготування купуйте оброблених кальмарів. Якщо ви чистите їх самі, то з 750 г цілих кальмарів вийде 450 г очищених. Щоб кальмари не стали гумовими, готуйте їх або дуже швидко, менше хвилини, або більше 30 хвилин.1. Приготуйте гострий томатний соус-поставте сотейник на середній вогонь, нагрійте 1 ст. ложку масла. Покладіть нарізану цибулю і пасеруйте його, поки він не стане м'яким. Додайте томат-пасту і наступні 5 інгредієнтів і доведіть суміш до кипіння.
2. Зменшіть вогонь-закрийте сотейник кришкою і тушкуйте 5 хвилин. Тримайте соус в теплому місці. Наріжте кальмарів кільцями по 2 см шириною. Розріжте щупальця на декілька шматків, якщо вони занадто великі.
3. Перемішайте кальмарів зі збитим яйцем. Насипте борошно на пергаментний папери Поставте сковороду на середній вогонь, налийте в неї трохи олії Обваляйте шматочки кальмарів в борошні. Покладіть їх в сковороду і смажте до тих пір, поки вони не зарум'яняться.
4. Вийміть кальмарів шумівкою, покладіть на паперові рушники. Подавайте з теплим томатним соусом, прикрасивши шматочками лимона і гілочками петрушки.
