Пастуший пиріг
Знадобиться
На 4 порції:900 г картоплі, нарізаного брусочками товщиною 4см
Сіль
125 мл молока
45 г вершкового масла або маргарину
5 ст. ложок тертого сиру нармезан
Мелений чорний перець
1 невелика нарубану головка ріпчастої цибулі
2 дрібно нарубані моркви
450 г баранячого фаршу
2 ст. ложки томату-пюре
2 ст. ложки борошна
60 мл сухого червоного вина
225 мл курячого бульйону
1/4 ч. Ложки сухого чебрецю
150 г замороженого зеленого горошку
Як готувати
1. Нагрійте духовку до 220 ° С. Поставте на великий вогонь чотирилітровим каструлю. Покладіть картоплю, 1/4 ч. Ложки солі і налийте води так, щоб вона ледь прикривала картоплю Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть 20 хвилин або до тих пір, поки картопля не розвариться. Злийте воду, знову покладіть картоплю в каструлю. Додайте молока і 30 г вершкового масла і зробіть торі. Додайте в пюре 30 г пармезану і 1/4 ч. Ложки перцю.2. Поставте сковороду на середній вогонь, розтопіть в ній залишилася 1 ст. ложку масла. Покладіть цибулю і моркву, пасеруйте, поки вони не стануть м'якими. Додайте баранячий фарш і смажте па середньому вогні, поки фарш перестане бути рожевим.
3. Додасте томат-пюре, тушкуйте, помішуючи, 1 хвилину Додайте борошно і смажте, помішуючи, 1 хвилину Влийте вина, тушкуйте до тих пір, поки рідина не випарується. Добавьге бульйон, 1 / А ч. Ложки солі і 1/3 ч ложки чорного перцю.
4. Все як слід перемішайте. Доведіть до кипіння. Додайте горошок.
Помістіть суміш з бараниною в глибоку форму для запікання. Зверху покладіть картопляне пюре. Посипте пармезаном. Печіть 20 хвилин або поки пиріг не зарум'яниться.
