Риба гарячого копчення
Знадобиться
Риба: Зазвичай я роблю форель або лосось. Кількість залежить від розміру каструлі. В мою поміщається 5-6 форелей.Сіль.
Як готувати
Так можна коптити рибу і вдома, і на природі (на примусі).На дно великої каструлі покладіть фольгу. На фольгу насипте грам 100 фруктового чаю - так, щоб покрити всю фольгу. Я використовую грушевий чай (бергамот) або вишневий. Звичайно, можна замість чаю використовувати дрібні стружки вишневого дерева. На стружки ставимо підставку для приготування парових котлет ("ромашку").
На підставку укладаємо попередньо посоленную рибу: форель - цілком - черевцем вгору, лосось - нарізаний на порційні шматки. Щільно закриваємо каструлю кришкою і ставимо на маленький вогонь. Хвилин через п'ять-десять ви відчуєте приємний запах - це почав тліти чай (стружка). А ще через 30-35 хвилин риба буде готова. Головне - не пересушити.
Далі: виймаєте підставку разом з рибою - і відразу на стіл. Спробуйте - не пошкодуєте. Зотлілий чай (стружки) виймаєте разом з фольгою - каструля залишиться практично чистою.
