Фаршировані омари
Знадобиться
На 2 порції:2 живих омара (по 600 г кожен)
4 шматки черствого білого хліба
45 г маргарину або вершкового масла
40 г шалот, дуже дрібно нарізаного
15 г нарізаного базиліка
1/8 ч. Ложки солі
1/8 ч. Ложки меленого чорного перцю
Шматочки лимона
Як готувати
Купуйте омара в той день, коли збираєтеся готувати, і варіть його живим. Насолоджуйтесь м'ясом омара прямо з панцира з якою-небудь нескладної начинкою або змішайте його з екзотичним соєвим соусом. Панцир можна використовувати при варінні рибних супів.1. Нагрійте духовку до 230 ° С. Закип'ятіть в каструлі 5 см води. Опустіть омара в каструлю головою вниз. Закрийте каструлю і знову доведіть до кипіння на великому вогні, варіть 2 хвилини.
2. Щипцями перенесіть омарів на друшляк обсушитись. Омари повинні трохи охолонути. Великим ножем або кухонними ножицями розріжте кожного омара навпіл в довжину Постарайтеся різати як можна більш рівно.
3. Кінчиком гострого ножа вийміть і викиньте мішок з голови і кишку. Ложкою вийміть томаллі. Покладіть половинки омарів розрізаною стороною вгору на деко з низькими бортами.
4. Подрібніть хліб у блендері. Поставте сковороду на середній вогонь, розтопіть в ній маргарин. Покладіть шалот і пасеруйте 2 хвилини. Зніміть сковороду з вогню і додайте хлібні крихти, базилік, сіль і перець. Покладіть начинку на тіла і хвости омарів. Запікайте омарів 12-15 хвилин, поки м'ясо в хвостах не буде непрозорим. Подавайте з шматочками лимона.
