Каррі з омара в кокосовому молоці
Знадобиться
На 4 порції:2 живих омара (по 600-750 г кожен)
2 лайма
15 г маргарину або вершкового масла
1 невелика головка дрібно нарізаного ріпчастої цибулі
2 ч. Ложки дуже дрібно нарізаного свіжого імбиру
1/8 - 1/4 ч. Ложки меленого червоного перцю
400 мл консервованого кокосового молока
1 натерта морква середнього розміру
1/2 ч ложки солі
60 г спаржевої квасолі, нарізаною соломкою
15 г нарізаного базиліка
Гарячу відварну довгий рис (бажано)
Як готувати
1. Зваріть омарів і вийміть з них м'ясо, потім крупно наріжте його.2. Зніміть тонку цедру з лаймов. Вичавіть 2 ст. ложки соку лайма.
3. Поставте каструлю на середній вогонь, розтопіть в ній маргарин. Покладіть нарізану цибулю і пасеруйте 5 хвилин, часто помішуючи. Додайте імбир і мелений червоний перець, тушкуйте 30 секунд.
4. Влийте кокосове молоко, додайте терту моркву, сіль і цедру лайма. Доведіть до кипіння. Покладіть м'ясо омара, сік лайма і спаржеву квасоля. Нагрійте. Зніміть з вогню, умішайте нарізаний базилік. При бажанні можна подати омара на рисі.
