Фріттата з мідіями і овочами

Цибулю, перець, помідор нарізані дуже тонкими смужками, обсмажуємо - тушкуємо з мідіями в оливковій олії приблизно 10 хвилин, поки перець не стане м'яким і не випарується майже вся рідина. Тим часом яйця збовтуємо з сіллю і парою ложечок води і заливаємо ними овочі з мідіями. Збиті яйця можна змішати зі свіжою дрібно порізаною зеленню, або посипати зверху сухими спеціями, кому як подобається. Коли омлет під кришкою підніметься, відразу подаємо на стіл.