Валлійська курячий пиріг
Знадобиться
курка вагою 1.35 кг1 морква
1/4 цибулини
1 паличка селери
пучок зелені або сушений букет гарні
50 г вершкового масла
100 гр копченого бекону, порізаного
2 ст л борошна
2 цибулі-порею
сіль і чорний мелений перець
2 ст л свіжої петрушки, порізаної
400 гр покупного листкового тіста
або
Для листкового тіста:
225 гр борошна
щіпка солі
175 гр вершкового масла
150 млледяной води
1 яєчних жовток з 1 ч л води
Як готувати
Колись курка була розкішшю, а сьогодні вона доступна будь-кому. Цей рецепт підходить для будь-який, навіть самої старої курки, що загубилася у дворі валлійської ферми.1. Випатрати куріцуу і покласти тельбухи разом з куркою в каструлю. Додати моркву, цибулю, селеру і трави, залити водою.
2. Довести до кипіння, потім варити на повільному вогні 1 1/2 години до готовності курки. Щоб перевірити, чи готова курка, потрібно потягнути її за ногу і перевірити, чи немає крові. Якщо на суглобі з'явилася кров, продовжуйте готувати. Коли птах готова, залиште її остигати в бульйоні.
3. Розтопити масло і обсмажити бекон і цибулю-порей протягом 10 хв. Додати борошно, готувати ще 2 хв, потім додати 600 мл рідини (процеженной), в якій варилася курка. Довести до кипіння, постійно помішуючи, Приправити до смаку і додати петрушку.
4. Порізати м'якоть на шматочки і змішати з соусом. Потім перелити в круглу форму місткістю 1.2 л і дати охолонути.
5. Змочити краю форми. Розкачати тісто і накрити їм форму з начинкою. Змастити зверху яйцем, змішаним з водою і прикрасити обрізками з тіста. Запікати 30 хв в гарячій духовці при 220 гр С, потім знизити температуру до 190 гр З і готувати ще 10 хв.
