Гусь з апельсиновою начинкою
Знадобиться
1 гусак, 1 морква, 1 корінь петрушки, 2 цибулини, 3 апельсина, 3 гілочки чебрецю, 800 мл курячого бульйону, сіль, перець.Як готувати
Hатереть всередині і зовні сіллю і перцем гусака. Hагреть духовку до 200 гр С.Hарезать моркву і корінь петрушки. Hарезать кубиками цибулю. Розрізати на 4 частини неочищені апельсини. Hачиная гусака приготовленої масою і гілочками чебрецю.
Зашити отвір. Закріпити крила і ніжки ниткою. Найпростіше це зробити, якщо ви проденете голку з ниткою через стегно і тулуб птаха, потім протягніть нитку через другу стегно і зв'яжіть шматком обидва кінці. Крила з'єднують на спині.
Покладіть потім в сковороду птицю грудкою вгору, налийте 250 мл води і смажте 2 години, поливаючи бульйоном. Вийняти з духовки і розрізати на порції.
Для соусу зібрати сік від смаження, долити бульйон і кип'ятити 10 хв. Процідити, прибрати зайвий жир і заправити.
