Гусак з яблучно-ромової начинкою
Знадобиться
Гусь 3 кг;сіль 250 гр
кислих яблук 175 гр
родзинок 150 гр
сухих слив без кісточок
100 гр очищених волоських орехов;
2 ст.ложки рома
3 ст.л. товчених сухарів
Майоран
Як готувати
Гуся вимити, обсушити і натерти сіллю.Яблука очистити і порізати. Змішати з родзинками, сливами, ромом, сухарями і майораном. Отриманою масою начинити гусака і зашити. Укласти гусака на решітку грудкою вниз і поставити в розігріту до 200 гр С (газ 3-4) духовку. Підставити вниз деко в 0,5 л гарячої води.
Запікати 2,5-3 години, поливаючи час від часу соком, що виділився, через годину перевернути гусака на спинку. Під кінець обмазати гусака соленою холодною водою і дати скоринці підрум'янитися.
Виділив жир злити в каструльку, змішати з вершками, посолити-поперчити і дати прокипіти до загустіння. (Якщо вершки мало жирні, напевно, можна додати трохи борошна)
