Гусак з яблуками і мигдалем
Знадобиться
Один гусак (на 3-3,5 кг), сіль, перець, 3 очищених яблука без серцевин, 3 стол. ложки ядер мигдалю, 1 пучок рубленого майорану, 4 маленькі цибулини, 2 подрібнені моркви, 3 великі цибулини розрізані на 4 частини.Як готувати
Приготування.
Відокремте крила і шию. Натерти гусака сіллю і перцем і начинити яблуками, мигдалем і майораном. Нагріти духовку до 200 °. Проткнути гусака виделкою в потовщених місцях, покласти ніжками вниз на тефлонову сковороду і влити 200 мл води. Смажити 90 хв. Перевернути.
Маленькі цибулини нарізати часточками. Додати до гусака разом з морквою, великими цибулинами, шиєю і крилами і влити 250 мл води. Смажити 90 хв. При цьому 2-3 рази змастити гусака підсоленою водою. Вийняти з сковороди і підсмажувати на решітці 30 хв при температурі 250 °.
Розвести сік жаркого в 100 мл води. Протерти через сито і уварити. Посолити і поперчити. Гуся подавати з начинкою і соусом.
