Гусак смажений по-берлінськи
Знадобиться
- гусак - 3000 г,- майоран - 5 г,
- яблука - 600 г,
- капуста червонокачанна - 2000 г,
- картопля -1000 г,
- сіль - 7 м
Для соусу:
- бульйон - 200 г,
- борошно кукурудзяне - 30 г.
Як готувати
Тушку гусака випатрати, промити, злегка посолити всередині, натерти сухим подрібненим майораном і начинити частиною неочищених яблук без серцевини. Тушку зашити і смажити з рештою яблуками.Червонокачанну капусту згасити. Гуся обробити, укласти на блюдо.
Соус: залишився після смаження гусака жир розвести бульйоном, прокип'ятити, додати кукурудзяну муку, перемішати і процідити.
Подавати, гарнірувати яблуками і відвареними картоплинами правильної округлої форми. Капусту і соус подати окремо.
