Гусь, смажений по-берлінськи
Знадобиться
Гусь 3000, яблука 600, капуста червонокачанна 2000, картопля 1000, майоран 3, борошно кукурудзяне 30, бульйон 200, сіль.Як готувати
Тушку гусака потрошать, опалівают, промивають, злегка солять всередині, натирають сухим подрібненим майораном і начиняють неочищеними яблуками без серцевини.Тушку зашивають і смажать звичайним способом разом з рештою яблуками.
Червонокачанну капусту гасять.
Тушку обробляють, укладають на блюдо і гарнірують яблуками і картоплею, звареною цілком.
Капусту і соус подають окремо.
Соус готують так: що залишився після смаження гусака жир розводять бульйоном, кип'ятять, додають кукурудзяне борошно, перемішують і проціджують.
