Індичка смажена з яблуками
Знадобиться
1 індичка, сіль, 3 ст. ложки лимонного соку або білого вина, 1 кг яблук або сушених слив, вершкове масло або сметана.Як готувати
Натерти тушку птиці сіллю і лимонним соком і додати округлу форму, зафіксувавши її шпагатом. Яблука або сливи покласти в черевце, отвір зашити. Покласти підготовлену птицю спинкою вниз на деко, змастити розтопленим маслом або сметаною. Індичку спочатку підрум'янити в духовці при температурі 180-220 градусів, потім полити гарячою водою і знизити температуру до 135-150 °. Смажити до повної готовності, час від часу поливаючи соком, що утворюється. Продовжувати цей процес півтора-три години - залежно від віку птиці.З готової індички зняти шпагат, ложкою вийняти запечені яблука, прорізати навколо крилець і ніжок шкіру. Ніжки відламати і розрізати по суглобах навпіл. М'якоть грудки зрізати з кістки одним шматком і нарізати навскіс на скибочки, які потім розкласти на підігріте блюдо у вигляді цілої птиці. Щоб вони краще трималися, спинку можна відокремити від грудки і розташувати на блюді так, щоб верхня частина її спиралася на вигнуту спинну кістку. Поруч зі смаженою індичкою покласти запечена картопля, яблука та сливи, гарнірувати кисло-солодкими салатами в маринаді: салатом зі слив, смородини, гарбуза та ін. В якості соусу вживається рідина від жаркого.
