Індичка, запечена з волоськими горіхами
Знадобиться
індичка цілком,500 г печінки (краще понежнее - курячої, наприклад),
500 г очищених і злегка підсмажених волоських горіхів,
полбатона білого хліба, розмоченого в молоці,
4 яйця,
вершкове масло,
сіль і перець за смаком.
Як готувати
Печінка злегка обсмажити в маслі так, щоб вона всередині залишилася недожаренной.Пропустити через м'ясорубку і розтерти до однорідної пасти.
Хліб віджати, пропустити через м'ясорубку і гарненько протерти.
Горіхи подрібнити до пастоподібного стану і змішати з печінкою, хлібом і 50 г вершкового масла.
Поперчити, добре вимісити і нафарширувати цією сумішшю зоб і черевце індички.
Зашити отвори, обмазати маслом.
Запекти індичку на глибокому деку в духовці, часто поливаючи соком виділяється.
Запікати при 195-200 град., Періодично перевертаючи.
Готову пташку звільнити від пут, нарізати фарширований зоб.
З птиці вийняти фарш.
Індичку порізати і покласти її на блюдо, чергуючи скибочки індички з скибочками фаршированого зоба. Вийнятий фарш розкласти вінком навколо, полити все соком з дека.
Сік, що залишився подати окремо в соуснику.
Блюдо з індичкою прикрасити моченими яблуками і маринованими (!) Фруктами.
