Качка з чорносливом-яблучною начинкою
Знадобиться
1.3 кг (6 lb 8 oz) качка,250 гр (9 oz) чорносливу без кісточок,
3-4 яблука, очищених, порізаних шматочками,
25 г (1 oz) цукру
гілочка чебрецю
Підлива:
1 ст л борошна,
500 мл (18 fl oz) свіжого курячого бульйону,
15 мл кальвадос (яблучної горілки) або бренді,
1 ст л желе червоної смородини
Як готувати
До багатою ароматами качці відмінно підходять яблука і чорнослив.1. Розігріти духовку до 190 гр С / 375 F / Gas 5. Промити качку, додати спеції.
2. З'єднати чорнослив, яблука, цукор і чебрець. Наповнити качку начинкою, закріпити зубочистками. Проткнути шкірку в декількох місцях і посолити. Зважити, щоб обчислити скільки її запікати (по 20 хв на кожні 500 гр плюс 20 хвилин).
3. Покласти качку грудкою вниз у форму для духовки і запікати 3/4 необхідного часу. Перевірити приготувалася чи качка, проткнув її паличкою або виделкою (сік повинен текти чистий).
4. Розділити качку на 8 шматків, розкласти на Блюда і не давати їй охолонути.
5. Для підливи: вилити весь жир, що залишився від запікання, залишивши 2 ст л, поставити форму з жиром на вогонь, додати борошно, перешкодити, потім додати бренді, бульйон і желе червоної смородини. Недовго згасити, поки не загусне. Приправити і подавати з качкою.
На замітку:
- Качка може бути дуже жирною, але більша частина жиру піде при запіканні.
- Використовуйте жир, що залишився для запікання картоплі.
- Однією качки достатньо для 4х чоловік.
