Курка в червоному вині (кок про ван)
Знадобиться
курка - 1 штлук "шалот" - 8 шт
печериці - 250 гр
часник - 1 зубчик
кмин
розмарин
цибуля-порей - 1 шт (креша)
борошно - 30 гр
червоне сухе вино - 1/2 л
1/2 літра води
рослинне масло
сіль, перець
Як готувати
Курку, розрізану на 8 частин, обсмажити в товстостінній вогнетривкої каструлі (ідеально підходить чавунна) на рослинному маслі з усіх боків до золотистого кольору. Вийняти курку і там же обсмажити цибулю "шалот" (8 шт), додати борошно (30 гр), перемішати, покласти курку, влити 1/2 л червоного вина, довести до кипіння, випарувати наполовину, після чого додати 1/2 л води, сіль, перець, кмин, розмарин, часник і цибулю-порей, знову довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 30.40 хвилин. За 10 хвилин до готовності додати 250 гр печериць (цілих). Отримане блюдо процідити, курку та гриби викласти на тарілку, рідину випарувати до стану соусу.Подача: в центр великого блюда викласти курку і гриби, полити соусом
