Курка з часником, лимоном і картоплею
Знадобиться
На 4 порції:8 ст л оливкової олії
2 ст л гірчиці дижонской
1 ст л бальзамічного оцту
1 ст л порізаного чебрецю
4-8 гілочок розмарину
кілька пучок цукру
2 лимона
8-10 шматків курки з кісточкою
4 головки зеленого часнику (см на замітку)
1 кг картоплі
2 ст л порізаної петрушки
Як готувати
Дуже просте блюдо для всієї родини. Якщо у вас є час, залиште курку в маринаді на пару годин. Ви можете використовувати звичайний (НЕ зелений) часник, але смак його буде більш різкий, менш солодкий і свіжий, тому, можливо вам знадобиться менше головок.1. Щоб зробити маринад, збити перші 5 інгредієнтів, приправити чорним перцем і щіпкою цукру. Натерти на дрібній тертці цедру половини лимона і відкласти, потім видавити з цієї половинки лимона сік в маринад.
2. Покласти курку в неметалеву миску і полити маринадом. Порізати навпіл другий лимон, додати 3 половинки до курки і залишити маринуватися (можна залишити на ніч, а можна на кілька годин - як вам зручніше).
3. За годину до того, як ви збираєтеся обідати, розігріти духовку до 200 гр С. Зрізати тонкий шматочок зверху часниковий головок (потім простіше буде видавлювати запечений часник) і порізати картоплю навпіл або на великі шматки, залежно від розміру. Перелити більшу частину маринаду у форму для духовки і додати часник і картоплю. Запікати, не накриваючи кришкою, протягом 20 хв.
4. Додати курку, розмарин і лимон, перемішати і укласти курку шкірою вгору. Перемішати, приправити і запікати 40-45 хв, до готовності картоплі і до золотистої скоринки на курці. Перемішати залишилася лимонну цедру з петрушкою, посипати курку і подавати з зеленими овочами і салатом.
Часник смачніше всього є, видавлюючи його з шкурки за допомогою ножа і розмазуючи його по курці і картоплі.
На замітку:
Зелений часник - це молодий, не до кінця виріс, часник, головки якого продаються разом зі стеблами. Лушпиння у нього зеленувато-рожева. Ціла головка такого часнику, запечена в духовці, має ніжний, солодкуватим смаком.
Запечений часник можна зберігати в холодильнику протягом кількох тижнів (тільки загорніть його трохи краще, щоб інші продукти не пропахли часниковим ароматом.
Його м'який смак відмінно підходить для супів, але найсмачніше запечений зелений часник. Запечені часточки часнику виходять м'якими, майже вершковими, їх видавлюють з хрусткою шкурки і намазують на запечене м'ясо, курку або картопля.
Пюре з запеченого часнику дуже зручно зберігати в холодильнику. Додавайте його в соуси, перемішуйте з відвареними макаронами або намазуйте НЕ шматочки хрусткого хліба для швидкої закуски.
