Курка, запечена з часником
Знадобиться
2 ст л оливкової олії, 1 велика морква, дрібно порізана, селера або головка фенхеля дрібно розкришена, 1 велика червона цибулина, дрібно порізана, 40 г масла, 3 часникові часточки, одна головка часнику, 1 ст л дрібно розкришена естрагону, курка 1.5 кг , 225 мл сухого вермуту, 100 мл курячого бульйонуСоус:
150 мл сметани,
1 ст л діжонськой (Dijon) гірчиці,
1 ст л естрагону,
шматки французького батона
Як готувати
Цілком запечена курка з естрагоном і часником. Якщо ви ніколи не пробували запеченого часнику, ви будете здивовані, наскільки ніжний у нього виходить смак. Кожна часточка легко вислизне з шкірки.1. Розігрійте духовку до 200 г C / 400F / Gas6. Розігрійте масло в сковорідці і обсмажте селеру, моркву і цибулю 5 хв до м'якості. Перекладіть у форму для духовки.
2. Змішайте масло з часником і естрагоном, заправте, і розподілите половину суміші по шкірі курчати.
3. Покладіть тушку на овочі і розподілите часникові головки навколо (можна без них). Запікайте 35 хв.
4. Переверніть курчати, полийте вермутом і бульйоном і розподіліть по грудях масло, що залишилося. Поставте в духовку на 45 хв, поливаючи соком. Готувати до золотистого кольору. Увіткніть паличку в ніжку - якщо сік тече чистий, курка готова.
5. Перекладіть курку і часник на підігріте блюдо, накрийте фольгою і залиште.
6. Для соусу перекладіть залишилися овочі і сік в інший посуд.
7. Додайте сметану, гірчицю і естрагон. Посоліть, поперчіть і перелийте його в сервировочний глечик.
Подавайте з підсмаженою французьким батоном з часником.
