Курка маренго
Знадобиться
4 шматки курки, 3 ст л борошна, 55 г несолоного масла, 250 г цибулі шалот очищеного, але цілком, 250 г дрібних грибів, 3 зубчики часнику, 4 помідори, дрібно порізаних, 300 гр сухого вермуту або вина, 150 мл курячого бульйону, 2 ст л томатної пасти, 2 лаврові листкиДля крутонов:
3 ст л масла, 4 товстих шматка французького хліба, кубиками
Як готувати
Наполеон вважав, що його солдати повинні марширувати на повний шлунок, так що кажуть, що це блюдо було винайдено для нього кухарем з північної Італії перед битвою Маренго 18001. Обваляйте курку в борошні, розм'якшите масло в сковорідці і обсмажте курку протягом 10 хв до золотистого кольору. По досягненні золотистого кольору перекладіть курку на тарілку.
2. Додайте цибулини шалот, гриби і часник в сковорідку і обсмажуйте протягом 10-15 хв, поки цибуля не покриється золотистою скоринкою.
3. Додайте помідори, долийте вермут і бульйон, розмішайте томатну пасту з лавровим листом. Поверніть курку в сковорідку і тушкуйте протягом 30 хв до готовності курки.
4. Для крутонов (сухариків) прогрійте масло і обсмажте хлібні кубики до золотистого кольору. Обсушіть (відкинувши на товсту серветку) і посипте курку.
На замітку:
Лук-шалот буває складно очистити і це забирає багато часу. Щоб спростити процес, полийте лук окропом і залиште на кілька хвилин - ви побачите наскільки легше буде злазити шкірка.
