Курячі котлети по-тайськи
Знадобиться
12 курячих стегенець6 часточок часнику
1 ч.л. чорного перцю
3 крупно нарізаних кореня і стебла коріандру
1/4 ч.л. солі
Соус чилі з часником:
4-5 сушених червоних чилі
2 подрібн. часточки часнику
65 г цукру
85 мл яблучного або рисового оцту
щіпка солі
65 мл окропу
Як готувати
Підготувати і прогріти барбекю.Зрізати зайвий жир з стегенець.
Подрібнити в комбайні часник, перець, коріандр і сіль до однорідної маси.
Укласти курку в дрібну неметалічний посуд. Змастити часниковою сумішшю і залишити при кімн. температурі на 1ч.
Соус:
Вимочити чилі в гарячій воді 20 хв. Обсушити і дрібно нарізати. Помістити в ступку разом з часником і цукром. Розтовкти до однорідної маси. Викласти суміш у сковороду. Довести до кипіння, зменшити вогонь, гасити 2-3 хв. Остудити.
Смажити курку на гарячій решітці або кришці барбекю по 5-10 хв з кожної сторони. Подавати з соусом чилі з часником.
Примітка:
Котлетки по-тайськи можна замаринувати в холодильнику заздалегідь, за 1 день. Соус приготувати за 3 дні.
Подавати з салатом з огірків і моркви з редискою, маринованої в білому оцті, приправленому цукром і сіллю. Кисло-солодкий смак салату підкреслює гостроту курки.
