Курячі шашлики з ожиновим соусом
Знадобиться
4 курячі грудки, без кістки та шкіритерта цедра і сік 1 лимона
1 зубчик часнику, радавленний з сіллю
100 мл сухого білого вина
2 ст л оливкового масла
1 ст л свіжого базиліка або шафрану
Для соусу:
225 гр свіжої ожини (або інших ягід)
75 мл води
1 ст л меду
2 ст л білого винного або яблучного оцту
сіль і чорний перець
Як готувати
Без сумніву валлійська ожина вважається кращою. Раннім літом для цього соусу можна використовувати полуницю, малину або навіть аґрус. А якщо ніщо з цього не доступно, візьміть консервовану ожину.1. Порізати курку на невеликі шматочки.
2. Зробити маринад, змішавши лимонну цедру, сік, часник, біле вино, оливкове масло і трави. Замочити курку в маринаді як мінімум на 4 години.
3. Для соусу, відварити ожину у воді до м'якості. Пропустити через сито, потім додати мед і оцет, приправити за смаком сіллю, перцем і лимонним соком. (Аґрус потрібно готувати також, але полуницю і малину потрібно сирої пропустити через сиро і перемішати з медом і оцтом за смаком. Консервовану ожину потрібно злити, пропустити через сито, змішати з медом і оцтом і додати достатньо соку з банки, щоб вийшов кисленький соус) .
4. Одягти мариноване м'ясо на шампури і запікати на барбекю або на грилі. Але будьте обережні - якщо гриль занадто розігрітий, курка обгорить зовні і не прожарітся всередині.
Подавати шашлики з горіховим рисом.
На замітку:
Щоб приготувати горіховий рис, відварити 225 г коричневого рису і перемішати з 50 г горіхів кешью і 1 ст л порізаної петрушки.
