Пікантні курячі рулетики
Знадобиться
3 курячих філе,1 велика груша,
40 г сиру з блакитною цвіллю,
300 мл 20% -х вершків,
50 г волоських горіхів мелених,
20 г вершкового масла,
1/2 ч. Л. естрагону меленого,
1/4 ч. Л. розмарину меленого,
1/4 ч. Л. шафрану,
червоного пекучого перцю на кінчику ножа,
сіль,
1 ст. л. бренді,
рослинна олія для обсмажування
Як готувати
Рецепт в "прованському" дусі.1. Включити духовку на до 180 оС.
2. Розрізати філе з товстого краю так, щоб його можна було розкрити як книжку. Відбити філе з обох сторін.
3. Очистити грушу від шкірки і насіння, нарізати дрібними кубиками. Порізати сир на 6 частин.
4. Розкласти начинку на філе. Згорнути філе в рулети і заколоти зубочистками. Злегка обсмажити в олії. Викласти рулети в глибоку каструлю.
5. На сковороду, в якій смажилися рулети, вилити вершки, покласти половину горіхів, сіль і прянощі. Довести до кипіння. Залити вершками рулети. Закрити каструлю кришкою і поставити в духовку, нагріту до 180 оС на 20 хвилин.
6. Витягнути каструлю з духовки. У вогнетривкий посуд частково злити вершки, в яких гасилися рулети (в каструлі повинна залишитися 1/3 рідини). Змастити рулети м'яким вершковим маслом, посипати горіхами.
7. Збільшити вогонь до? 5, 220 оС. Повернути каструлю в духовку. Смажити без кришки 10 хв. до золотистої скоринки.
8. Випарювати соус на повільному вогні 10 хв. В кінці додати бренді.
9. Подавати рулети під соусом.
P.S. Не забудьте витягнути зубочистки.
