Провансальський гусак в чорносливі
Знадобиться
1 гусак вагою бл. 4 кг, 3 столових ложки оливкової олії, сіль і перець. Для фаршу: 45 мл. арманьяка (можна коньяку), 12 шт. чорносливу без кісточок, 2 яблука очищених від шкірки і порізаних на тонкі часточки, 2 ст. ложки оливкової олії, 50 гр. Масла, 225 гр. Яловичого фаршу, 300 гр. Телячого фаршу, 1 печінка куряча або індича, порізана скибочками, 2 яйця, 250 мл. густих вершків, білий мелений перець.Як готувати
Приготування фаршу1. замочити чорнослив в арманьяке (коньяку) на годину.
2. в каструльці розтопити масло, додати яблука і тушкувати на слабкому вогні
3. в каструльці підігріти оливкове масло і підсмажити яловичий фарш в теч. 5 хвилин або до того часу, поки фарш не згубить рожевий відтінок.
4.так ж приготувати печінку, вилийте на приготовлену печінку арманьяк, в якому замачивался чорнослив і підпаліть.
5. змішайте телячий фарш з яйцями, додайте вершки і змішуйте до однорідної маси.
6. додайте печінку, яловичий фарш, чорнослив і яблука.
Жарка гусака.
1. Натріть гусака сіллю і перцем зсередини і зовні, нафаршіруйте і зашейте.
2. Покладіть на блюдо для смаження, полите 3 ст. ложками оливкової олії, смажте при температурі бл. 220 гр годину тридцять, поливаючи його вийшов соком.
Як його подати - вам підкаже ваша фантазія:-)
