Різдвяний гусак
Знадобиться
середній або великий гусак,5-6 зелених яблук "Антонівка" або "Симиренка",
100-150 грамів кислого чорносливу.
Як готувати
Мені 60 років, і, скільки пам'ятаю себе, саме так готували в нашій родині різдвяного гусака. Усі, з ким деліласьсвоім простим рецептом, залишилися дуже задоволені. Гуся подавати як основну страву на святковий стіл на Різдво.Випотрошеного гусака на ніч, перед різдвом або Новим роком, розміщую в холодну воду, попередньо вливши туди столовий оцет або есенцію (вода д. Б. Злегка (чуть-чуть) кисленькою).
За годину до смаження гусака натираю з обох сторін сіллю. Всередину укладаю яблука, розрізані на 4 частини (без серцевини), і попередньо промиті чорносливи. Укладаємо плотненько, потім розріз зашиваємо звичайної голкою з ниткою. Ніжки пов'язуємо, щоб при смаженні НЕ розчепірювати і не порвали мішок. Аккуратненоко засовуємо гусака в мішок, пакуємо краю і ... в духовку.
Перша година смажимо при температурі плюс 180-200 градусів, наступні півтора - при 120. Періодично проколюємо голкою роздутий мішок. Через 2, 5:00 дістаємо гусака. Мішок акуратненько розрізаємо, зливаємо жир в ємність. Гуся краще покласти на деко. М'ясо легко знімається з кісток за допомогою виделки і ножа. Розрізати на порційні шматки, укласти на блюдо з яблуками і чорносливом. Всі злегка полити соком-жиром. М'ясо ніжне-пухова і соковите !!!
