Середньовічна курка
Знадобиться
100 мл сухого білого винакурка вагою 1.35 кг
2 лаврові листки
Для начинки:
100 гр кедрових горішків або мигдалю, дрібно порізаних
100 гр фініків, дрібно порізаних
25 гр держака імбиру, дрібно порізаного
50 г коричневих хлібних крихт
1 яйце
сіль і чорний перець
для соусу:
50 гр кедрових горішків
25-50 гр держака імбиру (або 1 ст л імбиру консервованого)
2 ч л винного оцту
1 ст л меду
1/4 ч л кориці
1/4 ч л маціс
3 яєчних жовтки
Як готувати
Уявіть себе в середньовічному Уельсі 1400 років тому. Римляни захопили острів і їх розкішний стиль життя відкинув Уельс в залізний вік. Що тоді подавали до столу? Історики стверджують, що таку ось курку, відому кельтів під назвою Lay m wynias. Спробуйте її - ви не повірите, наскільки це смачно.1. Полити курку вином і замочити на ніч у холодильнику.
2. Змішати всі інгредієнти для начинки і приправити за смаком.
3. Злити курку. Начинити птицю, подоткнуть під кожне крило по лаврового листа і запікати при 180 гр С протягом 1 1/2 години до готовності.
4. Покласти всі інгредієнти для соусу в блендер і збивати до однорідності. Нагріти дуже повільно в каструлі, постійно помішуючи, і зняти з вогню як тільки соус почне загусати.
5. Подавати запечену курку, порізану кусочкамі- соус подати окремо.
Подавайте на гарнір до цього історичного обіду зелений салат, білокачанну капусту, відварену в еле і цибулю-порей Крофта.
