Фрикасе з індички з яєчною локшиною
Знадобиться
На 6 порцій:500 г грудки індички, без кісток і шкіри, 2 середніх цукіні (кабачки із зеленою шкіркою), 2 середніх жовтих кабачка, 250 г дрібних грибів, 7/4 склянки курячого бульйону, 2 зубчики часнику, дрібно нарізаного або видавленого через землянку, 3 / 4 чайної ложки чебрецю 1/2 чайної ложки солі, 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю, 3 крупно нарізані цибулини від зеленої цибулі, 250 г яєчної локшини, 2 столові ложки крохмалю, 2 жовтки, 1/4 склянки молока, 1 столова ложка нарізаної петрушки (за бажанням)
Як готувати
1. Наріжте грудку індички кубиками, а цукіні і жовті кабачки - кружальцями завтовшки 1 см. Якщо гриби маленькі, залиште їх цілими, в іншому випадку розріжте на половинки. Поставте на вогонь каструлю з водою.2. Поки вода закипає, поставте на сильний вогонь велику сковороду, налийте в неї 3/2 склянки курячого бульйону, додайте часник, чебрець, сіль і перець.
Доведіть бульйон до кипіння і покладіть в нього м'ясо індички, гриби і цибулю. Знову доведіть до кипіння бульйон, накрийте каструлю кришкою і на слабкому вогні тушкуйте м'ясо майже до готовності, 8-10 хв.
3. Засипте локшину в киплячу воду і варіть до готовності, 10- 12 хв, або скільки вказано на упаковці.
4. Поки локшина вариться, налийте в маленьку миску 1/4 склянки курячого бульйону і розведіть в ньому крохмаль. Додайте вогонь до сильного і знову доведіть до кипіння бульйон. Додайте в каструлю бульйон з крохмалем, розмішайте, потім додайте цукіні і жовтий кабачок. Безперервно помішуйте бульйон, поки він злегка не загусне. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте овочі, поки вони не стануть м'якими, приблизно 4 хв.
5. У маленькій мисці збийте яєчні жовтки з молоком. Зачерпніть з каструлі приблизно 1/4 склянки гарячого бульйону і, продовжуючи збивати, потроху додайте бульйон в жовтки, щоб зігріти цю суміш. Додайте суміш, на сковороду і, часто помішуючи, на слабкому вогні тушкуйте фрикасе ще 5 хв, поки воно не загусне.
6. Злийте локшину і подавайте її як гарнір до фрикасе. При бажанні готову страву можна посипати нарізаною петрушкою.
Як заощадити час: Що можна зробити заздалегідь: нарізати овочі і м'ясо індички. Фрікасе можна приготувати до етапу 4 включно, а перед подачею на стіл розігріти і виконати етап 5.
