Лосось в соусі з цитрусових
Знадобиться
3 великих апельсина, 1 грейпфрут, 1 лайм, пучок зеленої цибулі, 1 ч.л. вершкового масла, 500 г філе лосося, 60 мл сухого вермуту, 100 г апельсинового мармеладу, свіжа м'ята, сіль, перецьЯк готувати
Очищаємо цитрусові від шкірки, акуратно зрізуючи цедру - вона стане в нагоді для украшенія.Разбіраем грейпфрут, лайм і 2 апельсина на часточки, звільняючи м'якоть від плівок і кладемо в окремий посуд. У сік, що утворився від ваших маніпуляцій, додаємо сік третього апельсина. Нарізаємо стебла цибулі вздовж, соломкою по 5 см. Ріжемо лососину шматочками 2,5 x 5 см, викладаємо в розтоплене масло. Обережно помішуючи, щоб шматочки не розвалилися, готуємо рибу на середньому вогні близько 4 хвилин, потім викладаємо в окремий посуд.Виливаємо 120 мл соку і вермут на сковороду, додаємо мармелад, постійно помішуючи готуємо на сильному вогні 3 хвилини. Додаємо цибулю і м'якоть цитрусових, даємо прогрітися пару хвилин, знімаємо з вогню, додаємо мелкопорубленной м'яту.
Викладаємо соус в посуд з рибою, обережно перемішуємо, розкладаємо по тарілках, прикрашаємо цедрою, листочками м'яти, солимо, перчимо
