Лосось в цитрусовом соусі
Знадобиться
Вам знадобиться:-3 великих апельсина,
-1 грейпфрут,
-1 лайм,
-пучок зеленої цибулі,
-1 ч.л. вершкового масла,
-500 г філе лосося,
-60 мл сухого вермуту,
-100 г апельсинового мармеладу,
-свіжа м'ята,
-сіль, перець
Як готувати
Очищаємо цитрусові від шкірки, акуратно зрізуючи цедру - вона стане в нагоді для прикраси. Розбираємо грейпфрут, лайм і 2 апельсина на часточки, звільняючи м'якоть від плівок і кладемо в окремий посуд. У сік, що утворився від ваших маніпуляцій, додаючи сік третього апельсина. Нарізаємо стебла цибулі вздовж, соломкою по 5 см. Ріжемо лососину шматочками 2,5 x 5 см, викладаємо в розтоплене масло. Обережно помішуючи, щоб шматочки не розвалилися, готуємо рибу на середньому вогні близько 4 хвилин, потім викладаємо в окремий посуд.
Виливаємо 120 мл соку і вермут на сковороду, додаємо мармелад, постійно помішуючи готуємо на сильному вогні 3 хвилини. Додаємо цибулю і м'якоть цитрусових, даємо прогрітися пару хвилин, знімаємо з вогню, додаємо дрібно посічену м'яту.
Викладаємо соус в посуд з рибою, обережно перемішуємо, розкладаємо по тарілках, прикрашаємо цедрою, листочками м'яти, солимо, перчимо.
