Лосось варений цілком
Знадобиться
цілий лосось вагою близько 2 кг, випатраний і очищений2 моркви, дрібно порізані
1 паличка селери, порізана
1 цибулина, порізана
маленький пучок петрушки, зав'язаний мотузкою
1 ст л солі
Для гарніру
зелений салат, шматочки огірка, петрушка, часточки лимона
Як готувати
Шикарне блюдо для особливого випадку. Якщо до обіду ви подаєте червоне або біле вино, відкрийте пляшку заздалегідь і замініть вином 150 мл води. Також вам знадобиться велика форма для запікання і два аркуші фольги або спеціальна каструля для риби з кришкою.1. Прибрати зябра із зворотного боку голови лосося і покласти рибу в каструлю або у форму для запікання, яку попередньо ножмо змастити оливковою олією. Якщо використовуєте форму, поріжте рибу навпіл, вертикально по середині, потім покладіть дві половинки поруч у формі.
2. Акуратно влити 1/5 л холодної води (щоб вона покривала лосося на 3/4) і додати інші інгредієнти.
3. Поставити форму на плиту і повільно нагріти до кипіння.
4. Як тільки у воді з'являться перші бульбашки, знизити вогонь, накрити форму повністю кришкою або великим листом фольги і варити рибу 8 хвилин.
5. Зняти форму з вогню і відставити, не знімаючи кришки, поки вона повністю не охолоне (близько 2 годин). Риба через 2 години буде повністю готова.
6. Акуратно дістати рибу і покласти на великий шматок фольги. Очистити від шкіри (вона сходить дуже легко). За допомогою фольги перевернути рибу і зняти шкіру з іншого боку. Також очистити від всіх коричнево-кремових частин, які просто потрібно зішкребти ножем.
7. За допомогою фольги перекотити лосось на блюдо сервіровки. (Якщо ви порізали рибу навпіл, зберіть її разом і сховайте розріз з допомогою гарніру).
8. Наповнити блюдо по краях нашінкованним зеленим салатом і в середині покласти прямий ряд тонко порізаних огірків. Перед тим як подавати, прикрасити петрушкою і шматочками лимона.
