Лосось, запечений з картоплею і оливками
Знадобиться
На 8 порцій:1 кг (2 lb 4 oz) картоплі
5 ст л оливкової олії
3 червоних цибулини, порізані
3 ст л чорних оливок без кісточок, порізаних
2 ст л ароматичного оцту
8 х 115 гр (4 oz) філе лосося без кісток і шкіри
3 ст л порізаного свіжого базиліку
100 гр (3 1/2 oz) листя вечорниці (нічний фіалки)
Як готувати
Лосось в італійському стилі, запечений з картоплею, цибулею, оливками і травами. Також можна запікати іншу рибу з щільною м'якоттю, наприклад, так здорово запікати тріску.1. Покласти очищену картоплю в солону воду, довести до кипіння і варити близько 15 хв, поки він не стане майже готовий. Злити і освіжити його під проточною холодною водою. Порізати картоплю на шматочки по 1.3 см і відставити. Розігріти духовку до 200 гр С / 400F / Gas 6.
2. У великій сковороді розігріти 4 ст л масла. Обсмажити цибулю до м'якості і додати оливки, оцет і приправи за смаком. Акуратно додати в сковороду картоплю і перемішати. Приправити.
3. Перекласти картоплю в невисоку керамічну форму. Зверху розкласти філе лосося, посипати сіллю і перцем, побризкати залишилися оливковою олією і кожне філе посипати базиліком.
4. Готувати 15 хв, потім дістати з духовки і дати трохи охолонути. Перед тим, як подавати на стіл зверху розкласти листя вечорниці.
