Риба-меч з теплим картопляним салатом
Знадобиться
На 2 порції:2 стейка з риби-меч, 175 г кожен
Для маринаду:
1/2 ч л лимонної цедри
3 ст л лимонного соку
3 ст л олії з сушених помідорів місткістю 280 г
3 ст л дрібно порізаного орегано
1 зубчик часнику, дрібно порізаний
Для теплого картопляного салату:
300 г дрібного салатного картоплі з червоною шкіркою
5-6 сушених помідорів в маслі, дрібно нарізаних
1 маленький зубчик часнику, роздавлений
2 ст л порізаної петрушки (плюс для прикраси)
подавати: часточки лимона і зелений салат
Як готувати
Цей грубий салат з часникового картоплі з помідорами - ідеальний акомпанемент до соковитою маринованої риби.1. Змішати всі інгредієнти для маринаду з сіллю і перцем в плоскому блюді, досить великому, щоб помістити обидва стейка. Покласти рибу в маринад, перевернути один або два рази, щоб обидві сторони ввібрали маринад. Відставити на 30 хвилин (не на багато довше, інакше лимонний сік змінить текстуру риби).
2. Картоплю відварити за 10-12 хвилин, так що підготуйте каструлю з киплячою водою за 20-15 хвилин до подачі на стіл. Розігрійте сковороду для гриля і гриль.
3. Порізати картоплю навпіл уздовж, якщо він невеликий, або більше, якщо ВПМ великий. Відварити в підсоленій киплячій воді до готовності. Злити і змішати з рештою інгредієнтами. Приправити.
4. Поки картопля вариться, поставити сковороду під гриль і обсмажити рибу 3 - 3 1/2 хвилини з кожного боку, щоб вона залишилася трохи вогкуватої в самому товстому місці. Чи не пережарьте її в жодному разі! Притисніть її пальцем - вона повинна здаватися пружинистої. Подавати з картоплею, петрушкою, часточками лимона і салатом.
