Сиги зі щавлевим соусом
Знадобиться
4 розібраних сига (можна замінити фореллю), сіль, перець, 1 цибулина, 100г щавлю, 2 ст. л. слив. масла, 100г рибного бульйону з кубика, 3ст. л. сухого вермуту, 125мл сметани, 2 ст. л. апельсинового сокуЯк готувати
Сігов з головою помити холодною водою, витерти, посолити, поперчити всередині і зовні. Лук очистити і нарізати дуже дрібними кубиками. Щавель порубати. Можна використовувати консервований. Рибу цілком обсмажувати в нагрітому слив. маслі ок. 5 хвилин. Покласти на блюдо і накрити фольгою і поставити в тепле місце. Згасити в жирі, що залишився лук.Влити рибний бульйон і вермут. Уварити, помішуючи і поступово додаючи сметану. Викласти щавель.
Заправити соус апельсиновим соком. За бажанням Сиги зі щавлевим соусом можна подати з половинками скибочок апельсинів.
