Сом з п'яною вишнею
Знадобиться
м'ясо сома 1 кг.вишня темна солодка 500 м
маленька солодка червона цибулина 1 шт.
вино червоне сухе 0,5 ст.
коньяк 1/2 ст.
гречана мука 5 ст. л.
олія оливкова
сіль
Як готувати
З темної солодкої вишні вийняти кісточки, трохи розчавити її і залишити на 2-3 доби в теплому місці, щоб забродила. Увага: Не виставляйте вишню на сонці!Сома помити, нарізати на великі шматки, посолити, засипати дрібно порізаною цибулею і залити вином і соком заграв вишні на 2 години. Потім вийняти з вина і віджати так, щоб він був сухуватим. Спаніровать шматки сома в борошні і обсмажити в розпеченому маслі.
Потім скласти його в сотейник, додати дрібно нарізану цибулю і Притомився. Заграла вишню викласти на сома. Закрити сотейник, прогріти до кипіння на сильному вогні і негайно вимкнути.
Увага: Не розм'якшується вишню! Перед подачею облити коньяком і підпалити. Подавати гарячим.
